Salada de Frango e Cogumelos

Salada de Frango e Cogumelos – Uma boa opção para o seu almoço nos dias de calor.

Ingredientes

• 1 Peito de frango
• Cogumelos frescos laminados q.b.
• 1 Dente de alho
• ½ Copo de vinho branco
• 1 maçã verde
• Alface
• Rúcula
• Sementes de chia
• Azeite
• Sumo de meio limão
• Pimenta preta q.b.
• Sal

Procedimento

1. Temperar o peito de frango com pimenta preta, sumo de meio limão e sal. Colocá-lo num recipiente para ir ao forno com um fio de azeite, o dente de alho, o vinho branco e adicionar os cogumelos;
2. Deixar cozinhar durante aproximadamente 40 minutos a 180ºC.
3. Depois de cozinhado, desfiar o frango e armazenar;
4. Lavar a alface e a rúcula e dispô-las num prato à parte, acrescentando, posteriormente o frango desfiado e os cogumelos;
5. Cortar a maçã em rodelas e acrescentar ao prato da sua salada. Por fim, polvilhar as sementes de chia sobre a salada.

Nota: Caso tenha sobras de frango já cozinhado, e para ser mais rápido, poderá reaproveitá-lo e saltar os dois primeiros passos. Terá apenas que saltear à parte os cogumelos em lume brando por breves minutos e adicioná-los à sua salada.

Bom apetite!

Receita cedida pela nutricionista Catarina Fialho