Almôndegas de Frango com Cuscuz

Receita Almôndegas de frango com cuscuz

Ingredientes para as almôndegas

• 380g Frango
• 2 Vagens de feijão-verde
• 3 floretes de bróculos
• 1 Alho
• 1 Cebola
• 4 Claras de ovo
• 1 Gema de ovo (para pincelar as almôndegas)
• 3 Colheres de sopa de aveia (flocos extra finos)
• 100ml de bebida vegetal (no meu caso optei pela bebida de arroz)
• Pimenta preta q.b.
• Sal q.b.
• Salsa q.b.

Ingredientes para o cuscuz

• Cuscuz (grão médio)
• ½ Pimento vermelho
• ½ Cenoura pequena

Procedimento

Almôndegas

1. Descasque e corte todos os legumes em bocadinhos e dê-lhes uma ligeira cozedura
2. Tempere o frango com sal e coza-o juntamente com alho francês para lhe conferir melhor sabor.
3. De seguida, adicione ao frango já cozinhado os legumes, o alho, a cebola e a salsa previamente picados, 3 colheres de sopa de aveia, a bebida vegetal e as claras de ovo.
4. Envolva bem todos os ingredientes e tempere com sal e pimenta preta.
5. Molde a mistura anterior em forma de almôndegas e pincele com gema de ovo, colocando-as num tabuleiro previamente forrado com papel vegetal.
6. Por fim, leve-as ao forno a 180ºC até ficarem douradinhas.

Cuscuz

1. Coloque água a ferver com sal.
2. Á parte, coloque o cuscuz num pirex (porção igual à da água fervida).
3. Verter a água sobre o cuscuz e colocar um fio de azeite. Deixá-lo repousar durante aproximadamente 5 minutos.
4. Dar uma ligeira cozedura aos brócolos.
5. Cortar os pimentos em bocadinhos e passar com um fio de azeite na frigideira.
6. Por fim, juntar os pimentos e os bróculos ao cuscuz.

Receita cedida pela nutricionista Catarina Fialho