Quiche de Legumes

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Quiche de Legumes (3 porções)

Receita light de uma quiche de legumes, feita com base de grão de bico.

Ingredientes da massa

  • 1 lata media de grão de bico
  • 1 colher de sopa de azeite
  • 1 pitada de sal

Ingredientes do recheio

  • 6 ovos
  • 2 colheres de sopa de queijo fresco batido 0% gordura
  • 1/2 caneca de bebida de soja
  • 1 cenoura
  • 80g Brócolos
  • 80g Couve-flor
  • 1/2 Pimento verde
  • 1/2 Alho francês
  • 80g Cogumelos frescos laminados

Procedimento 

  1. Triture todos os ingredientes da massa até obter uma mistura homogênea;
  2. Cubra o fundo da forma com o preparado anterior (utilize preferencialmente uma forma de silicone) e leve ao forno a 180 graus durante 15 minutos;
  3. Descasque e corte todos os legumes em bocadinhos e coloque por cima da base de grão de bico;
  4. De seguida e num recipiente à parte, coloque os ovos, o queijo fresco batido e a bebida de soja. Envolva bem e tempere com sal e pimenta preta;
  5. Por fim, cubra os legumes com a mistura preparada no passo anterior e leve ao forno a 180 graus durante aproximadamente 45 minutos.
Bom apetite!
Receita cedida pela nutricionista Catarina Fialho.
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